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私たちの職場OUR STYLE

大高英樹
スプリングバレーブルワリー東京
料理長

入社以来銀座サバティーニ等で約12年間シェフとして勤め、イタリア研修で、
ベネチア la caravella、
ピエモンテ州 la Betulla、
ベネト州 la Cazona、
トスカーナ州 Ristrante pizzeria、Anastasia
と経験を積み、 銀座パブカーディナルで料理長に就任。

その後、ドンサバティーニの新規出店プロジェクトの立ち上げから料理長就任、 P.C.M.の新規出店プロジェクトの立ち上げから料理長就任、 グリルカーディナルの新規出店プロジェクトの立ち上げから料理長に就任と、数多くの店新規舗店開発に携わる。 2014年にポートランドやサンフランシスコ等のアメリカ西海岸の最先端食文化を視察し、カーディナル既存店や新規店舗のメニュー開発中枢を担う。

メッセージ

現場は結束力が非常に高く、お互い助け合い共に成長していくことを大切にしています。また、常に新しい料理にアンテナを張り、食の流行に敏感でいること意欲的でいることが非常に重要です。常にチャレンジする心を持って色んなことに取り組んでいきます。

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